Frijoles Charros (sí, los auténticos de Sinaloa)

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¡Con esta receta de fríjoles charros encantarás a tu familia!

¿Buscas una receta diferente para sorprender a tu familia durante el fin de semana? Ten por seguro que con esta receta de fríjoles charros harás que tus familiares tengan una comida deliciosa donde puedan compartir buenos momentos, ¡invítalos a que te ayuden a prepararlos!

Tiempo de cocción

80 Minutos

Rinde

32 Porciones

Utensilios para la preparación

  • Pavera Ovalada
  • Tabla para Cortar de Bambú
  • Cuchillo del Chef
  • Cucharón y Cuchara con Ranuras
  • Tazón para Mezclar de 10 cuartos
  • Cuchillo para Rebanar

Ingredientes para preparar los fríjoles charros

  • 8 libras (4 kg) de frijoles pintos sin cocinar
  • 14 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de tocineta de pavo, cortada en cuadros
  • 1 taza de cebolla, cortada en cubos
  • 1 cucharada de ajo, cortado finamente
  • 4 tazas de jamón, cortado en cubos
  • 3 tazas de salchicha para hot dog, cortada en rodajas
  • 2 tazas de tomate, cortado en cubos
  • ¾ de taza de cilantro picado
  • ½ taza de jalapeño rebanado
  • 3 hojas de laurel
  • Chipotle en adobo al gusto (solo la salsa)
  • 2 ramitas de epazote (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto

¡Manos a la obra!

  1. Coloca la tapa de la Pavera Ovalada sobre 2 quemadores (hornillas) de la estufa. Añade los frijoles pintos y vierte el caldo de pollo. Tapa con la base de la pavera, y cocina a temperatura media-alta por 1 hora. Destapa y continúa cocinando a la misma temperatura.
  2. Coloca la base de la Pavera Ovalada sobre los 2 quemadores adicionales. Agrega la tocineta de pavo y cocina a temperatura-media alta, hasta que se empiece a dorar. Revuelve ocasionalmente.
  3. Añade la cebolla y el ajo, y cocina por 1 minuto más. Agrega el jamón, la salchicha, el tomate, el cilantro, los jalapeños, las hojas de laurel, la salsa del chipotle en adobo y las ramitas de epazote. Cocina por 3 minutos más a la misma temperatura, mientras revuelves constantemente. Apaga.
  4. Cuidadosamente, incorpora esta mezcla a los frijoles. Agrega sal y pimienta al gusto, y revuelve.
  5. Usa nuevamente la base para tapar la pavera. Sigue cocinando los frijoles a temperatura media por 10 minutos, o hasta que estén cremosos y el caldo haya espesado.
  6. Sirve con elote (mazorca de maíz), tortillas de harina y limón

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